Когалымский городской портал (kogalym_org) wrote,
Когалымский городской портал
kogalym_org

Category:

#сообщество_РК #кофе #арабика #робуста #утро Вкусовые различия Арабики и Робусты вытекают из различи

#сообщество_РК #кофе #арабика #робуста #утро Вкусовые различия Арабики и Робусты вытекают из различий в химическом соста...

#сообщество_РК #кофе #арабика #робуста #утро Вкусовые различия Арабики и Робусты вытекают из различий в химическом составе,. Большее количество кофеина (Арабика от 0,5 до 1,5% Робуста от 1,5 до 3,2% ) и хлорогеновой кислоты придают Робусте горечь, которой в правильно обжаренной Арабике нет. В свою очередь липиды делают Арабику более ароматной, а большее содержание сахарозы добавляет ей не только сладости, но и кислоты, которой нет в Робусте. По сравнению с Арабикой вкус Робус...ты можно описать как «плоский» — в нем нет ярких нот, это просто кофе — у него запах кофе, горький вкус, в нем есть кофеин, который дает бодрящий эффект. Но для того, кто ценит хороший кофе, этого явно недостаточно. В последнее время все больше и больше фермеров культивируют кофейные деревья. И не исключено, что вскоре может появиться хорошая Робуста с более насыщенным вкусом и ароматом. Но даже самая лучшая Робуста не будет даже рядом стоять по богатству и насыщенности вкуса с хорошей Арабикой, особенно сегмента specialty. В основном Робусту добавляют к Арабике для создания смеси, таким образом смесь становится более доступной по цене. А благодаря тому, что Робуста дольше сохраняет свой вкус (горечь) этот кофе может продаваться дольше, не теряя во вкусе даже через год. Но как правило обжарка у таких смесей очень темная, и сделано это намерено, для “уравнивания вкуса” смеси арабики и робусты, чтобы максимально скрыть дефекты и выделить масла. А больше о том, что такое арабика и робуста, читайте на нашем портале! https://roscontrol.com/…/dlya-chego-v-arabiku-dobavlyayut-…/
Подробнее на www.facebook.com

Tags: #арабика, #кофе, #робуста, #сообщество_РК, #утро
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments